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樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的汉族传统名肴之一,属于川菜。

传统樟茶鸭主要用的是,绍兴上好的黄酒、四川的花椒和麻椒,还有盐、葱、姜等,其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。今天,咱们就用黄晋临的古法来制作这款樟茶鸭吧。

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樟茶鸭的培训

正宗樟茶鸭制作工艺

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3.樟茶鸭调料包技术配方资料、

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