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马蹄糕,风味浓厚。其中采用的番薯粉,有一定的药用价值,可以降火清热。所以,在酷热的天气下,不妨多吃吃潮州的马蹄糕,消暑降火。马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点,具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效,广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上,是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。

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最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的,这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。慢慢地,随着贸易往来的频繁,各个国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。香料的运用和食谱散播开来。被各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。马蹄糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。

马蹄糕的培训课程:

1.马蹄糕的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍

2.所需原料的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。

3.所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制

4.制作方法与技巧。

5.制作全过程及制作技巧传授

6.学员实践的制作及管理流程及制作注意事项。

7.复习制作技术,独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

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马蹄糕做法


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