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  兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。

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  烤兔肉的培训种类:

  烤兔肉根据配料的不同,可以制作成香辣味、麻辣味、泡椒味、椒盐味、蒜蓉味、烤肉味等等。

  培训课程

  1.各种香料的识别和选用

  2.全兔和兔腿的前期处理方法

  3.全兔和兔腿的腌制方法和比例

  4.卤水的制作方法以及后期保管

  5.辣油的制作以及保管

  6.卤水的二次,三次增香工艺

  7.糖色的炒制技术

  8.生烤,熟烤手撕兔的制作工艺

  9.手撕兔的烤制技术教学

  10.成品手撕兔的调味技术

  11.干碟的调制技术

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