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  烤鸭脖是鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

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  烤鸭脖培训课程安排:

  1.鸭脖的选购及操作技巧

  2.鸭脖的清洗与处理方法的操作技巧

  3.鸭脖卤水配料的制作技术

  4.鸭脖的调制技术 口味的变换

  5.卤水的制作,保存,烤鸭脖配料,烤制方法。

  6.鸭脖油炸方法,烤制配料等

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