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  湖南酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,酱板鸭余种香料、经由风干、烤制等15道工序精致而成,成品光彩深红,皮肉酥香,酱香浓烈,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无限,食用利便的特点。

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  酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、较后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

  培训要点

  1. 酱板鸭所用器具、设备的使用购置;

  2. 讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法;

  3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法;

  4. 培训酱板鸭专用汤料的调配;

  5. 培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程;

  6. 培训酱板鸭特殊口味的把握与调整;

  7. 培训加工酱板鸭相关事项;

  8. 培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放;

  9. 投资预算分析及经营方法

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