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  清油盘丝饼之所以叫“清油”,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。

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  清油盘丝饼用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。

  之所以叫清油,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。

  清油盘丝饼技术培训学习内容详情

  1.学习清油盘丝饼的简介、种类以及历史,现状和发展。

  2.了解认识清油盘丝饼的原料,对清油盘丝饼原料分类,学习如何采购清油盘丝饼原料。

  3.实操传授清油盘丝饼的制作方法,传授完整的清油盘丝饼配方。

  4.清油盘丝饼调味料的使用,如何对清油盘丝饼产品进行合适的调味。

  5.清油盘丝饼制作方法、及烹饪手法的掌握技巧培训

  6.培训各种特殊清油盘丝饼酱料调制方法。

  7.培训清油盘丝饼制作过程的注意事项,掌握清油盘丝饼制作中的难点处理技巧。

  8.培训清油盘丝饼的保管存放与二次变鲜方法。

  9.培训清油盘丝饼店投资预算与经营管理方法。

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