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  锅魁是川、陕一带的传统面点,形式和种类很多,有的带馅,有的不带馅,个头和做法各不相同。关于锅魁(也有写作“锅盔”的)这个名字的来源,有不少有趣的传说,不过细究之下都是破绽百出,根据洋洋推断,这锅盔就是当地对面饼子的一类统称而已,很可能是个外来语,跟“魁首”或者“头盔”毫无关系。

  锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油,入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷,吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长,如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味,如此有特色的美食小吃必然受到广大食客的喜爱。

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  锅盔培训课程

  1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。

  2.锅盔面团的制作技术与技巧

  3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧

  4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法

  5.成品的烤制方法、温度控制方法

  6.锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项

  7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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