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  腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。

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  课程安排:

  较好步:师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

  第二步:学员亲自操作,师傅旁边指导。

  第三步:学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

  第四步:理论指导开店经验及相关注意事项。

  第五步:提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

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