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  煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

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  培训详情

  培训内容鱼香肉丝煲仔饭 ,鱼香肉丝煲仔饭 ,香干肉丝煲仔饭 ,雪菜肉丝煲仔饭 ,木耳肉片煲仔饭 ,茄子肉丝煲仔饭 ,西红柿炒蛋煲仔饭 ,香干回锅肉煲仔饭 ,麻婆豆腐煲仔饭 ,青椒炒蛋煲仔饭 ,香干芹菜煲仔饭 ,香菇肉片煲仔饭 ,莴笋肉片煲仔饭 ,宫保鸡丁煲仔饭 ,家常豆腐煲仔饭 ,杭椒小炒肉煲仔饭 等

  课程内容

  1:泡米/腌米

  第一步,主要系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。

  2:原料加工

  第二步,主要系统学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。

  3:高汤制作

  第三步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。

  4:卤水汁制作

  第四步,主要系统学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里重点学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。

  5:砂锅煲饭

  第五步,主要系统学习如何操作使用砂锅“煲饭“”。这里重点学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。

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  正宗的广式煲仔饭技术学习,所有学习品种都由广式煲仔饭师傅以精透的理论知识讲解的同时,结合学员们动手实践操作学习完成每个学习的项目。 结合创业经验知识,并将广式煲仔饭行业经营之道传授给学员,能帮助从事广式煲仔饭这一行业的朋友更好的了解广式煲仔饭行业的一些技艺细节,从而减少不必要的开支与风险。

成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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