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  虾饺起源于一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名饧广州,各大酒楼争相制售,并经发展,将原料用面粉改成澄粉,效果特佳,更加吸引客人。而且虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。是一道健康美食!

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  既然名为“虾饺”,馅料中虾是必须要有的。传统虾饺是用原只的鲜河虾肉,经过急冻后再烹煮,更为爽脆弹牙。如果虾饺馅用虾胶,口感则是一团团,比较死实,不及用原只虾肉来得爽口。故此,“虾饺皇”比一般的虾饺售价要贵,原因就是用了大只的原只虾肉来制作,入口鲜爽许多。

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