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  陕西桂花猪手,又叫猪手、桂花猪手馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。桂花猪手源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。桂花猪手整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是桂花猪手。关中较为著名的有乾州桂花猪手、武功县桂花猪手、长武县桂花猪手、岐山县桂花猪手,扶风县桂花猪手,凤翔县桂花猪手。

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  1.了解桂花猪手的基础知识,认识桂花猪手制作的原材料;

  2.学习认识不同的桂花猪手调料,学会对桂花猪手调料进行分类处理,了解各种不同桂花猪手调料的作用,学会合理的搭配使用不同的桂花猪手调料;

  3.桂花猪手辅料的做法配方技术;

  4.学会控制桂花猪手的火候,桂花猪手过程中的各种技巧;

  5.学习半成品桂花猪手的保存方法,保鲜技术;

  6.桂花猪手设备器具的认识,选择以及采购,保养方案;

  7.桂花猪手店的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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