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  无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。

  无为板鸭距今已近200年历史。板鸭是无为的名片。板鸭可谓妇孺皆知的特色美食,卤水配料和熏烤火候,都是祖上秘传。肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的。

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  2、传授无为板鸭各种辅料的配方技术,教学员如何制作独家秘制无为板鸭辅料。

  3、传授无为板鸭制作的原材料的挑选,采购技巧,并传授无为板鸭原料的初加工技术。

  4、老师实操传授无为板鸭的制作全过程,并详细讲解无为板鸭制作的各种技巧,传授完整的无为板鸭配方技术。

  5、传授无为板鸭配料的调制方法,各种配料的制作技术。

  6、传授学员无为板鸭制作的火候掌控技巧,无为板鸭调味的技巧。

  7、了解制作无为板鸭所需的各种设备器材,并且掌握无为板鸭设备器材的使用方法和保养方法。

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