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  轰炸大鱿鱼源于夜市,于2013年进军大陆,以发展和弘扬特色小吃为己任,深入挖掘韩国、美食文化,引进韩国配方加以整理、开发,结合了本土化的工艺方法,融合 西方先进经营之长,研发出了独具特色的油炸产品。

  轰炸大鱿鱼是一道台湾街头小吃,主要食材有鱿鱼、油、盐、麻辣鲜、脆炸粉、料酒、孜然、芝麻等。

  轰炸大鱿鱼来自台湾本土,一经上市就成为街头中议论的产品。轰炸大鱿鱼精选较大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

轰炸大鱿鱼夜宵培训班

  课程内容

  1:鱿鱼处理

  第一步,主要系统学习鱿鱼的切和腌制。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制时间等知识。

  2:调浆

  第二步,主要系统学习鱿鱼裹浆的制作方法。

  3:脆皮粉配制

  第三步,主要系统学习如何用天然食材,按照精确比例配置鱿鱼脆皮粉。

  4:炸鱿鱼

  第四步,主要系统学习如何将腌制入味的鱿鱼,油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。

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