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  1.【猪肉茄子馅】

  1.茄子去皮切成小丁。

  2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。

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  2.【猪肉白萝卜馅】

  1.白萝卜洗净,擦成丝。加入2克盐,腌15分钟左右,之后用豆包布裹上攥出水分。

  2.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,少许姜末,攥好的萝卜丝拌匀。

  3.【猪肉香菜馅】

  1.肉馅中加入所需的调料,盐3克,酱油2勺,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香油少许,白胡椒粉少许,拌匀。(如果觉得干则加水和油)

  2.香菜洗净去根,切成小段。

  3.将香菜段拌入肉馅中,拌匀。

  4.【猪肉蒜黄馅】

  1.剁肉馅,蒜黄切成小段。

  2. 肉馅中加入蛋清,盐,生抽,老抽,蚝油,拌匀。

  3. 加入切好的韭黄儿,拌匀。

  5.【酱肉包】

  1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

  2. 切成1厘米左右的小块。

  3. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。

  4. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒

  5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

  6. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。

  6.【酱香豆腐馅】

  1.豆腐切成小丁。

  2.平底锅放少量油,将豆腐丁放入。

  3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。

  4.倒入烤肉酱(或甜面酱)和蚝油,炒匀。

  5.盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。

  7.【香菇肉馅】

  1.肉馅加花椒水顺时针搅拌的有劲道时,加入葱姜,盐,酱油拌匀充分入味,最后加入花生油拌匀。

  2.把香菇泡发,剁碎,加入到肉馅中拌匀,这样做出的包子鲜美入味。

  8.【香辣白菜肉馅】

  1.花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

  2.肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

  3.调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。

  4.生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的,白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放,我家喜欢吃带点海米味的,我妹妹就强烈要求我不要放,可以在这一步放5克白糖提鲜~~~

  5.加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

  6.还是加水:生肉馅一定要加水或高汤,目的是要肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还有要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我们做馅500克3:7的肉馅,要放200克左右的水,先前我们已经放了100克花椒水了,这一步还有再放100克水,我做的是白菜馅的,白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了,我将白菜挤干,留下来的汤汁我代替了100克水,用到了肉馅里,加水时,要分几次加入,顺一个方向搅打,直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了,不然就澥了),这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀(如果加鸡蛋,水量再少一点),肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时,这样更容易包~~~

  7.葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油),这样味道更好:

  调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。

  8.好了,到这里肉馅就拌好了,可以加任何你喜欢的蔬菜了,我这次包的是白菜的,我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜,其实很简单的,将白菜的厚帮片开切成大片,然后切成细丝,再切成细末就可以了,酸菜的也可以这样切,菜量一般是肉的一倍或2倍左右。

  9.【猪肉玉米馅包子】

  1、面团材料:中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克;

  2、肉馅材料:猪肉末250克(三分肥七分瘦)、胡萝卜、玉米粒;

  3、调料:葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水;

  4、将所有面团材料混合,揉成面团。(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。

  5、准备材料;胡萝卜切碎,葱姜切末;加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

  6、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲;发酵好的面团排气,分成10个小面团;将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。

  7、取适量肉馅放在面皮上;捏紧摺口,包好。;包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。

  10.【猪肉芹菜馅包子】

  1、将牛奶温热,与白糖混合,白糖化开后,加入酵母,一起化开。化好的酵母静置一会儿。

  2、面粉与盐一起放入盆内,慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状。将所有面粉都搅成雪片状后,用手揉成面团。

  3、面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟。面团变成原来的1到1.5倍即可。

  4、将芹菜洗净,切成小段后,剁成碎末。猪肉馅,芹菜碎,与所有馅料一起搅拌。

  5、将面团揉开。揉成长条,再切成大小适中的剂子,擀成皮儿,包入馅料。包好的包子直接放入笼屉内,静置一会儿。

  6、冷水,蒸20分钟左右,关火,约3分钟后,起锅。即可。

  11.【香菇青菜馅包子】

  1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发至2倍大小时即发酵完成。

  2、趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分。香菇洗净后也切成小丁。将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀。

  3、将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。转一圈后直至收口捏紧封口。蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

  12.【猪肉大葱馅包子】

  1、将面和好放置温暖处饧发至2倍大小(面和馅的比例没记,只是按照日常的习惯搭配),将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味,加入适量清水(或蛋清)调节馅料的浓稠,打水记得少量多次,至水完全吸收,将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中,加入一大勺熟花生油,拌匀,包包子之前加入适量盐调味;

  2、饧发好的面团搓成长条,切剂子(饺子剂子的大小)擀成中间厚四周薄的小包子皮,包包子;将包子放入屉中,小火逐步加热,至锅盖也热了后开大火,冒气后蒸6-8分钟,关火,2-3分钟后开锅盖(先期的小火加热是二次发酵的过程,包子小6-8分钟就好,不放心的话再蒸一会儿,有包子味关火。记得不要立即开锅盖,2-3分钟后再掀锅盖,否则包子容易瘪塌);

  3、平底锅中抹少许油,将包子放到其中,小火煎至脆底,撒小香葱和芝麻点缀即可。

  13.【干豆角猪肉馅包子】

  1、一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)。面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)。馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。

  2、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。

  3、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;

  4、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。

  14.【素菜馅包子】

  原料;高筋面粉500克;牛奶260克左右;酵母6克;温水少量;

  调料;胡萝卜;油菜;鸡蛋2个;香菇;大葱;姜;芝麻油;鸡精;盐;花椒粉;糖;

  步骤

  1、准备好面粉。酵母用少量的温水化开,倒在面粉里,再倒入牛奶。用筷子搅拌一下。揉好面团,饧发30分钟。

  2、准备好需要的蔬菜。油菜用水焯一下,然后放入凉水中,把油菜的水挤干,切碎。胡萝卜和香菇切碎,用油炒一下,鸡蛋打散,炒熟,把这几种配菜放在一起。放入调味和大葱末姜末,拌匀。

  3、取一小块面团,跟饺子皮差不多大就可以了,擀开,放一些馅料。向上团起,从上面收口。如果觉得上面比较长,可以煎一小段,然后再用牙签压出花纹。锅里烧水,水开后,放入包子蒸5分钟即可。

  15.【茄子酱肉馅包子】

  1、将茄子切丁,葱姜剁成末。加入肉馅儿。加一个鸡蛋,少许盐,糖,豆瓣酱,五香粉搅拌均匀。发面团发酵好后,揉出空气,切成合适的剂子。擀成包子皮。放上馅料。包成包子。

  2、冷水上锅,让包子在锅里二次醒发。中火20分钟,出锅之前再虚蒸5分钟。

  16.【豆腐馅包子】

  1、将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆膜静置备用。案板撒手粉,将面团搓成长条状,分成均匀的小剂,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

  2、将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥,加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀,加入盐、胡椒粉少许调味,再淋上香麻油拌匀。

  3、将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。将制好的豆腐肉馅包入面皮中,捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。

  4、我捏的包子大多是“开口笑”状,这次试了试捏收拢口的包子,嗯,感觉也不错哦,也挺漂亮的。将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸,中火蒸制大约25分钟熄火,虚蒸1-2分钟后即可起锅。

  17.【芝士香肠馅包子】

  1、酵母融于温水用筷子搅拌化开后加入所有其他包子皮材料,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团表面覆盖湿布/保鲜膜,松弛5~10分钟后,将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。发酵时准备馅料,香肠切丁,玉米粒解冻沥干水,蟹肉棒切成小细条装,全部混合即成。

  2、当面团变大约原来的两倍,手指戳入面团不回缩即发酵完成后取出并拍扁面团,案板上撒上约三五十克面粉(配方外的)后,再次将面团揉光滑后,表面覆盖湿布或是保鲜膜静置5分钟。将面团在案板上搓成长条状,均分成8个小剂子,每个小剂子按扁后擀成圆片状,包入适量内馅,捏褶子收口包成包子。

  3、依次包好所有的包子放入蒸锅加盖再次醒发约30分钟。冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,3~5分钟后揭盖,完工。

  18.【豆腐粉条素馅包子】

  1、把豆腐切成大片上锅蒸十分钟,然后把豆腐切碎,尽量碎,反正你也切不成末末。粉条150克用温水泡软,如果想省事就放锅里煮一会,然后捞出同样也切成碎。木耳200克洗净后切成碎备用。净切碎备用。葱段切葱花备用。

  2、和面,面粉800克加水大约400ml和干酵母粉8克和成光滑的面团,盖上盖子发面。起油锅,倒入45ml花生油,油热时放入葱花和虾皮100克炒香,放入生姜粉炒匀。接着放入豆腐翻炒,炒至颜色发黄。接着放入粉条和木耳同炒,放入料酒1/2汤匙(8ml)、盐2茶匙(8克)、胡椒粉1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。

  3、关火,放入香菜拌匀。面发好后开始包包子。

  4、包完的包子放入锅内不开火省20分钟。蒸好后关火再焖5分钟即可。

  19.【韭菜辣粉丝馅包子】

  1、干粉丝泡软剪碎,韭菜洗净沥干水份切碎。韭菜放入容器,倒入足量芝麻油拌匀(油封住切口,韭菜就不会出汁了),加入所有辅料拌匀待用。

  2、混合面团所有材料,用手揉光(或用压面机压光面片,面片用手收成圆形面团)。盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯。

  3、包入菜馅,放上刷油的笼屉,盖上锅盖,28℃环境发酵30分钟。蒸锅中水开后上屉,中大火蒸15分钟关火,不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。

  20.【梅干菜肉包子】

  1、发酵面团制作过程:

  准备材料:准备中筋面粉、干酵母适量。

  2、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;3、将面粉,少量白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团;和好的面团最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置等待发酵;等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右;发好的要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,因为是熟馅,所以蒸5-6分钟就可以了。

  3、馅料制作过程:

  准备材料:梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。

  4、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干,再倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖、盐炒匀;到入梅干菜同炒;加入没及食材一半的水,大火烧开后,转小火闷至水分收干(约为30分钟),加入鸡精、葱花炒匀即可。

  21.【秘制荤素馅包子】

  1.五花肉去皮剁成肉泥(也可让市场卖肉老板绞肉机绞好)

  2.肉泥里加入 一个鸡蛋 适量的胡椒粉 生抽 盐巴 味精

  3.搅拌均匀

  4.分别把四季豆 莲藕 香菇 黑木耳 葱切好并剁碎 越新细越好(四季豆开水先焯水下 香菇黑木耳要提前泡发)

  5.剁好的菜馅里 加入适量的盐巴味精 花生油

  6.搅拌均匀

  7.再把搅拌好的肉馅 放一起

  8.再把所有馅料搅拌均匀 包子馅就做好了

  22.【素什锦包子馅】

  1.菜心摘干净,洗净后入沸水中烫熟过凉水,攥干水分后小丁备用

  2.香菇洗净后切小丁,用少量食用油炒熟备用

  3.胡萝卜用擦板,擦成丝,用少量食用油炒香备用

  4.豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用

  5.甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份,如果生的就煮熟备用

  6.木耳泡发后切小丁备用

  7.将所有的材料入盆中,放入葱花碎,将食用油,大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀,加入蚝油,盐,糖,五香粉,芝麻油拌匀即可,条件允许最好可以放冰箱冷藏半小时入味!

  23.【青菜馅包子】

  1.青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干

  2.茶干,猪油渣全切丁备用

  3.青菜切碎

  4.茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 。和馅青菜会吸收油的

  5.挤干烫过切碎的青菜

  6.青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可

  24.【蟹黄包子馅】

  1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;

  2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;

  3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

  4、将皮冻加至馅料中,拌匀即可。

  25.【叉烧包子馅】

  1、水烧热,加入鱼胶化开;

  2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

  3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

  4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

  5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

  26.【牛肉包子馅】

  1、牛肉去净筋膜,用清水清洗干净,将其绞成细茸状,用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后,将其静置大约40分钟,然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;洋葱用刀切成细末状。

  2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

  27.【鱼肉包子馅】

  1、草鱼取净鱼肉绞成茸状;猪肥膘肉用刀剁成肉泥;韭菜择洗净,用刀将其切成细粒状,放入香油和精炼油拌匀。

  2、把鱼头和鱼骨放到锅中,把清水倒入,放入胡椒粉、料酒和鸡精,用大火火熬至汤色乳白的时候,过滤去掉料渣,鱼汤就完成了。

  3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌,一边搅拌一边放入冷鱼汤,直到搅拌上劲和鱼汤加完,接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

  28.【三鲜包子馅】

  1、虾仁洗净剁成泥,放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起用刀切成细粒;冬笋用刀切成细粒过后,放入到沸水锅中氽一水捞出。

  2、猪前夹肉去除掉皮后洗净,绞成茸状,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。

  29.【豆腐香菇馅包子】

  1.准备内馅儿材料,香菇焯水切成小块,豆腐切成小块;小葱切碎;酱汁:温开水、生抽、老抽、盐、番茄酱调成汁;

  2.豆腐放入平底锅翻炒至表面金黄色,倒入香菇翻炒均匀;

  3.倒入酱汁烧开,收汁;另起锅,倒入适量的色拉油,放入小葱翻炒,倒入豆腐里拌均匀;

  30.【芹菜叶胡萝卜包】

  1、先活面,将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌,发酵至两倍大

  2、做馅儿,将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀,将葱、姜切末加入肉馅,再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎,全部加入肉馅,放入剩余的盐搅拌均匀

  31.【蟹肉姜丝馅包子】

  1、将蟹肉切碎备用

  2、猪肉选用梅花肉绞成肉泥,加高汤(闲人加了点肉汤冻)顺一个方向搅拌上劲。

  3、加入蟹肉碎、姜丝(一定要细!)和除香油外的各种调料拌匀

  4、加入少量香油调香

  32.【笋干肉末馅包子】

  1.笋干提前泡软,用清水反复清洗干净后切碎丁

  2.把五花肉肥瘦的部分分开,分别切成肉末,小葱洗净后切碎

  3.锅烧热后加油烧热,油可以多加点,笋干要多油才好吃

  4.下肥肉部分煸炒,熬出猪油后下葱白部分爆香

  5.下瘦肉末翻炒至肉色发白,下笋丁翻炒一会,烹入适量料酒、生抽翻炒均匀,加入热水至快没过笋丁,烧开后转中小火盖上锅盖焖煮

  6.汤汁烧干一半左右时加入适量盐和糖,翻炒均匀后继续焖煮至汤汁收干,加入葱花翻炒一会出锅

  33.【粉丝肉末馅包子】

  1.粉丝用热水泡发,然后清洗控水切段(我是用厨房剪咔嚓的)??

  2.猪肉绞成肉末,切的也行,尽量小点,生姜切末

  3.韭菜(一点点就行)洗净控水备用

  4.热锅热油爆香姜末,倒入肉末翻炒,尽量把肥肉里边的油份煸出来,加入生抽,老抽,胡椒粉,盐和少许料酒炒匀,然后倒入粉丝段翻拌均匀(拌匀以后就可以关火了,不用炒很久??)

  5.晾凉的粉丝肉末馅儿加入少许韭菜末翻拌均匀就可以啦!??

  34.【奶香红豆馅包子】

  1.红豆洗净,浸泡4小时以上

  2.倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。

  3.煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。还可以做其他点心哦。

  4.根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干。

  35.【奶黄馅包子】

  1,首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀,牛奶我用了特仑苏,感觉比较香。

  2,面粉和奶粉过筛,放在一个容器里,然后一点点的加入蛋奶混合液,加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅,直到全部加完,这样可以防止出现面颗粒!最后加黄油。

  3,将面糊倒入不粘锅中,开小火,并用木铲不停搅动。

  一定要用不粘锅,一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。

  大概7~8分钟就可以炒成图中的状态,如果喜欢馅儿软一点,就少炒一会儿哈!关火,晾凉就可以包奶黄包啦~

  36.【芸豆馅包子】

  1.把猪肉中的肥肉和瘦肉分别切成小丁,肥肉放入无水无油的锅中炼油(炼好后的肥肉丁留在锅中,不用捞出)

  2.瘦肉切丁后,加入适量葱花、香菜,用酱油腌制

  3.把芸豆切丁,再一起放入第一步的猪油中翻炒一下(小火)炒到芸豆略微有点熟就可以关火,晾到芸豆微热后,把芸豆倒入第二步的瘦肉中,加入适量的盐和十三香,调和均匀即可

  37.【玫瑰糖包子馅】

  1.玫瑰酱,核桃仁切碎,芝麻粉,猪油

  2.锅里放猪油,猪油化了加白糖。

  3.然后倒入核桃仁、芝麻粉、最后倒入玫瑰酱拌匀即可。

  4.倒入碗中,放入冰箱冷藏后即可包糖包子了。

  38.【枣泥馅包子】

  1.红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核。

  2.去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟。

  3.蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)。

  4.将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。

  5.翻炒的过程中,分三次加入植物油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

  6.一直翻炒到水分差不多挥发完毕,枣泥变得干燥成为馅状即可。

  39.【莲藕猪肉馅包子】

  1.莲藕、洋葱,洗净,莲藕去皮

  2.莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分

  3.剁猪肉的时候,同时放葱和姜进去一起剁

  4.取一个大一点儿的容器调馅儿,放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒,用筷子顺着一个方向搅拌

  40.【豆沙馅包子】

  1.将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟

  2.将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团

  3.置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大

  4.取出排气,重新揉圆,将面团分成约30克一个的小剂子,擀成圆形面皮

  5.掌心抹油,将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球

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